El chile cuaresmeño tiene múltiples formas de prepararse, que van desde su relleno clásico de queso hasta integrarlo dentro de un tamal, como lo realizan cocineras de Xalapa.
Señalaron que este producto les da identidad internacional, por lo que tratan de elaborarlo de una manera que sorprenda al público.
“Es una receta del Estado de México, está muy rico porque es la masa con manteca, el chile en sí y una salsita de jitomate que no pica porque obviamente ya trae ahí el chile y para que quede tan picante,el chile va relleno de queso o de pollo”, Yolanda Hernández, Hace tamales de chiles rellenos.
Aunque otros prefieren presentarlos a su propio estilo.
“Chile relleno de queso manchego envuelto en una tocineta en un taco que puede ser con milanesa, barbacoa blanca o pastor”, Paola Ramírez, Prepara chiles rellenos en tacos.
“Más que nada por el ver qué ofrecen que otros no ofrecen ya que el burrito es una comida Tex Mex entonces no es como tal del norte pero sí, es la fusión de Estados Unidos y México”, Miguel Ángel Villa Méndez, Preparan chiles rellenos en burritos.
Xalapeños indicaron que deben probarse todas las presentaciones del platillo.
“Todas las variedades que tenemos del chile, en escabeche, chile relleno, chile frío”, Alejandra Zúñiga, Habitante de Xalapa.
El chile jalapeño es parte de la identidad de los capitalinos, por lo que buscan mantener las recetas clásicas y permanecer en el gusto del público.
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