Canasta básica como el tomate les está pegando duro a los comerciantes y vendedores de gordas y comida tradicional en el mercado de “La Rotonda” de Xalapa.
Pese a ello, dicen mantener sus precios estables, pues no quieren espantar a los comensales.
Lorenzo Pacheco, comerciante: “Pues sí, todo está subiendo, pero nosotros nos mantenemos con el precio de hace dos años. Sí, y lo que queremos es que vengan los de Xalapa y sus alrededores a comer, a disfrutar las gorditas (…) Pues sí, queda poca ganancia, pero en lo que más nos enfocamos es en que los clientes vengan y coman”.
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Lo que ayuda a los comerciantes, dicen, es que son negocios familiares en la elaboración de este producto típico de la capital.
Noé lleva ocho años elaborando gorditas; dice que se preserva una tradición y se elaboran productos que representan la gastronomía de la ciudad.
Noé Carmona Gutiérrez, cocinero y mesero: “No pues, me gusta la cocina, la verdad, entonces aquí me encuentro, aquí en el comal, haciendo de todo un poco. Pues, que se te junte la gente, ¿no? Pues piden de todo; lo que más piden es la de lomo o la de arrachera, es lo que más se vende”.
Después de la temporada vacacional, dicen, los días fuertes para ellos son los fines de semana, cuando mayor cantidad de personas degustan estos productos.
