Panaderos de Xalapa reportan una caída de hasta 30 por ciento en las ventas debido a las altas temperaturas; sin embargo, las recientes lluvias, dicen, ayudaron a recuperar un poco el consumo.
“Realmente, a partir del mes de abril las ventas bajan aproximadamente un 30 por ciento; sin embargo, estas lluvias que nos vinieron a refrescar un poco, sobre todo la sensación térmica, entonces ahí nos recuperamos. Por lo menos tenemos 10 o 12 días en los que las ventas han repuntado un poco”, Sergio Vera Ochoa, Encargado de la panadería.
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Orejas, moños y ojos continúan entre las piezas más vendidas, sin dejar a un lado las conchas. Además, panaderos aclararon que el supuesto “huevo barato” no representó una baja real en el precio, sino una menor cantidad de producto por caja.
“Medimos el huevo en función del tamaño y nosotros ahí calculamos si el precio baja o sube. En realidad, solamente fue una ilusión de que el precio bajó. Bajó en términos de caja, pero en términos de kilo, en términos de cantidad del producto, se mantuvo igual. Aunque pareciera que es muy barato, nosotros no le podemos echar más huevo al pan porque entonces se pierde el equilibrio”, Sergio Vera Ochoa, Encargado de la panadería.
En esta panadería también trabaja Jesús, joven xalapeño de 19 años que comenzó en el oficio desde los 13.
"¿Es cansado? Sí. ¿Pero bonito? Bonito, exacto. Sí, es bonito. ¿Desde qué edad empezaste? Yo empecé desde los 13 años. ¿Y ahorita cuántos llevas? Ahorita ya tengo 19. ¿Entonces ya llevas qué? Seis años. ¿Y te gusta? Sí, me gusta hacer pan”, Jesús Domínguez García, Panadero.
Los panaderos esperan que las ventas mejoren a finales de agosto con el regreso a clases y la disminución del calor, ya que aumenta la demanda de pambazos y bolillos para las tortas escolares.
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