Platillos con café, una creación deliciosa creada en Coatepec

¿Sabía usted que tomar café es muy diferente a comer platillos con café? Esto, porque al comer café se deben notar los otros sabores presentes en el platillo para que exista armonía y se pueda disfrutar.

“Es una posibilidad, es una puerta que se abre hacia el tema salado en la comida porque el café siempre estaba asociado con el postre para acompañarlo, con el postre o siendo el postre, no? entonces el famoso tiramisú o flan café y lo que hacemos ahora es experimentar y vemos que va muy bien con los sabores ahumados, terrizos, pimientos, champiñones o quesos por acidez característica”, dijo la chef Alejandra Ramírez Moreno.

Pero, ¿te imaginas el café en asado? Donde se mezcla el aromático con la carne de su preferencia, una explosión de sabores que este matrimonio de Coatepec hizo posible.

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“El café es un producto que es muy rico, tiene una gran gama a plena de aroma y resulta que tomándolo como ingrediente es sumamente versátil, va muy bien con carnes rojas, con mariscos, es una posibilidad de una puerta que se abre hacia el tema salado, hacia la comida”.

“Difícil implementarlo, en la receta haces algo o un ingrediente que si ya lo desapareces no, si tiene que ser dependiendo el tono, el molido, el grano, el molido; es ahí donde si tenemos o no se hace idear y experimentar para llegar a una buena receta, no?”, apuntó Daniel Anzures González.

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Y es así como introducen el café como ingrediente en la cocina, como potenciador del olor y sabor, sacaron el café de su entorno con originales aplicaciones en la gastronomía.