Las zanahorias en escabeche son una de esas preparaciones más comunes en el hogar, pero que pueden transformar por completo el sabor de cualquier platillo. Ahora, la reconocida Chef Zahie Téllez, una de las figuras más destacadas de MasterChef 24/7, comparte el paso a paso para elaborar este clásico acompañamiento desde casa y conseguir un resultado profesional en pocos minutos.
Así se preparan las zanahorias en escabeche de Zahie Téllez
A través de sus redes sociales, la especialista en gastronomía mostró cómo preparar esta receta tradicional que suele acompañar tacos, tortas, antojitos y una gran variedad de platillos mexicanos. Lo mejor es que requiere pocos ingredientes y un procedimiento accesible para cualquier persona.
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Las zanahorias en escabeche destacan por su equilibrio entre notas ácidas, especiadas y ligeramente picantes. Además, pueden conservarse durante varios días en refrigeración, permitiendo que los sabores se intensifiquen con el paso del tiempo. Esto son los ingredientes que necesitarás:
- Aceite de oliva al gusto
- 1/2 cebolla cortada en julianas
- 1 diente de ajo
- Zanahorias al gusto, enteras o en rodajas
- 2 chiles
- 1/2 taza de vinagre
- 2 tazas de agua
- Hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta de colores
- Una pizca de orégano seco
- Una pizca de tomillo seco
- Sal al gusto
Preparación paso a paso:
- Calienta una olla y agrega un poco de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que comiencen a suavizarse.
- Incorpora las zanahorias y los chiles; cocina durante unos minutos.
- Añade el vinagre, laurel, pimienta, orégano, tomillo y sal.
- Mezcla cuidadosamente para integrar todos los ingredientes.
- Vierte el agua y cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén suaves, pero mantengan firmeza.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de envasar.
La chef recomienda guardar la preparación en refrigeración. Según explicó, el reposo permite que los ingredientes intercambien sabores y que el resultado final sea mucho más intenso y equilibrado.
