Con tacos de búfalo o jabalí, así celebran el Día del Taco en Xalapa

Los hay de bistec, al pastor, de res y hasta exóticos… son los tacos… una delicia a su paladar....

Y para celebrar su día, así fueron expuestos en el parque Juárez de Xalapa...

“Más de 56 expositores de la de la región de Xalapa, pero también viene gente de fuera de Puebla a Tlaxcala de Hidalgo a exponer”, señaló Francisco Cuevas Ferrer, consejo gastronómico veracruzano.

“Tacos al pastor, tenemos tacos de cochinita pibil tacos de jabalí tacos, exóticos de insectos birria para la Semana Santa, lo de la cuaresma tenemos tacos de pescado tacos de camarón, de mariscos”, agregó Sergio Santos del consejo gastronómico veracruzano.

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Pero se imagina un taco con carne de búfalo o jabalí… o con insectos… por aquello del paladar exigente.

“Les traje jabalí asado, jabalí, pastor negro, rib eye, chorizo argentino y chistorra. El tomahat la picaña y el rib eye son de búfalo. El pastor negro es de jabalí y costillar de jabalí", mencionó Édgar Oropeza, quien elaboró tacos de jabalí y búfalo.

“Está muy bueno este dice que es jabalí entonces el saborcito la grasita, todo está", Saúl Villa que degustó tacos de jabalí.

Luis Bernardo Domínguez Santiago señaló que si hay comensales que se atreven a comer los tacos exóticos.

“Si se atreven a probar lo nuevo les llama la atención, y afortunadamente pues si se quitan ese miedo a aprobar los insectos los de cocodrilo, cucarachas de madagascar y los insectos que ven hoy gusanos de maguey y chapulines”.

Y no podían faltar los tradicionales… por supuesto con su salsita... Porque un taco sin una buena salsa, no es taco…

“Mira todo lo que le pongas una tortilla se convierte en taco, pero si le pones una buena salsa nombre riquísimo, que caracteriza entre otras cosas, la salsa que es una salsa emulsionar, digamos una salsa cremosa y de chiltepín”, compartió Doña Clarita, elaboradora de tacos misantecos.

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