Una de las cosas que más caracteriza a Veracruz es su gastronomía, incluidos las picadas veracruzanas, mismas que son preparadas con salsa, queso y a veces, hasta carne o pollo.
Sin embargo, pocos saben su origen, quién las creó y cómo eran preparadas hace siglos atrás. Es por ello que hoy te compartiremos un poco sobre este exquisito platillo.
¿Cuál es el origen de las picadas veracruzanas?
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Las picadas veracruzanas son conocidas en diversas partes de la República como sopes o pellizcadas, ya que la tortilla de maíz es adornada con unos toques a su alrededor.
Sin embargo, su creación data de la época prehispánica, donde nuestros ancestros molían el maíz en un petate hasta crear una forma redonda, haciendo alusión a una tortilla, que en náhuatl es llamada tlaxcilis.
A estas le eran añadidos elementos del campo, como hierbas y demás verduras que provenían de sembradíos. Sin embargo, hasta la llegada de los españoles esto cambió.
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Españoles cambiaron la forma de elaborar las picadas veracruzanas
En la conquista de los españoles a México, Hernán Cortés y sus tropas trajeron consigo productos como la carne de puerco, misma que poco a poco fue usada para el platillo.
Cabe destacar que las originales picadas veracruzanas no llevaban queso, ya que en esa época no se contaba con vacas lecheras en este continente, por lo que este lácteo fue añadido años más adelante.
¿Cuáles son los ingredientes de las picadas veracruzanas?
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De acuerdo con nuestras abuelitas, mamás y hasta los más grandes chefs, las picadas veracruzanas constan de tres simples ingredientes: masa, salsa y queso fresco.
Mismas que son de fácil preparación y son consideradas unos de los principales platillos de locales y turistas para un desayuno, acompañadas de un rico café originario de Coatepec.
